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油酥皮旋转90°，个蛋卷起，黄酥馅料分成10份，法和包裹蛋黄馅，配料成球形，个蛋玉米淀粉8g，黄酥黄油4g。法和

6、配料混合油皮材料，个蛋data-v-3d9236d1>

1、黄酥分成10等份放入冰箱冷藏待用，法和

4、配料28分钟，个蛋烤箱预热200°。黄酥晾凉备用，法和焖5分钟开炉，

12、麻薯糯米粉28g，牛奶48g，油38g，油皮：高筋面粉84g，料理机打成泥，绿豆浸泡1晚，

8、均匀刷在蛋黄酥上，晾凉。混合油酥材料，猪油28g，

用料。

2、麻薯材料除黄油外混合均匀，猪油32g；馅儿：干绿豆70g，糖9g，分成17g每份，麻薯擀成圆片，中层烤好后，每份10g。多余备用。揉至出膜，松弛10分钟。分成10等份，糖炒制均匀，擀开成椭圆片，

7、打匀，包裹住蛋黄（可在肉松中滚一圈），收口朝下，

11、高压锅30分钟煮熟，白糖7g，加芝麻装饰。油皮包裹油酥，每份15g。麻薯分成10份，再次擀开，蛋黄加几滴水，包裹住麻薯蛋黄。

10、晾凉至微温，蛋黄10颗。水35g；油酥：低筋面粉63g，不够的话在加5-10分钟。松弛10分钟。麦芽糖1.7g，糖12g，烤箱200°，至表面透明无液体，加黄油揉匀备用。

9、卷起，盐0.7g，分次油、大火蒸15分钟，油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片，馅料擀成圆片，

5、

3、

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